【豆鼓茄子怎么做更好】材料：茄子2条 ， 九层塔20公克 ， 辣椒10公克 ， 姜10公克，葵花籽油1大匙，水150毫升 ， 豆豉20公克，细砂糖半小匙，盐少许，高鲜味精少许 。
1、九层塔取嫩叶洗净，辣椒、姜洗净切片，备用 。
2、茄子洗净去头尾、切段 ， 热油锅至油温约16摄氏度，放入茄子段炸至微软后捞出，沥油备用 。
3、热锅倒入葵花籽油 ， 爆香姜片，放入豆豉炒香，再放入辣椒片和茄子段拌炒 。
4、起时锅放入所有调味料和水拌炒均匀，再放入九层塔叶炒至入味即可 。
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