自然条件下存在过冷水现象，就是水在低于零度的温度下并不马上结冰 。当它的稳定状态被破坏时，如震荡 ， 加入结晶粒子等后 ， 就迅速结冰了 。这种情况往往是由于水的纯度很高 ， 像冰箱里的水是水汽冷凝而的，纯度很高 。高空中生成的雪、余地、冰雹等都有这种情况，只不过生成以后有可能经过了融化 ， 或是温度下降的快慢不同而已 。
因为矿泉水中含有许多的无机矿物质 ， 在标准状况下 ， 纯净的水的结冰点是零摄氏度，但因为矿物质的原因即使零度以下也不能结冰 。这就是过冷水现象 。
由于矿泉水里面比较纯净，在不震荡的情况下，即使稍微低于零度，也不会马上结冰 。
【矿泉水为什么不冻冰】拿出来的时候由于震荡，使水的稳定状态改变，所以就很快的结冰了 。打开时，由于温差 ， 水极度放热，温度极剧下降，导致结冰 。
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