材料：白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克 。
做法：1、首先在冷水里放入适量的盐 ， 然后把水烧开 。水量在坛子容量的百分之二十到三十左右，不要太多 。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止 。如果用瓶装的饮用水 ， 那就不需要烧开，直接放盐就好 。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内 ， 然后加一两高粱酒 。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的 。
【腌制泡菜需要的佐料具体是什么】3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用 。
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