1、咸鱼洗净，用清水泡半小时左右（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡 ， 酌情处理） 。
【大青咸鱼怎么做】2、泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝 。切记不要切断鱼骨 。
3、每道鱼缝中，加入姜片一片 。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的） 。
4、蒸锅内加水，水沸后 ， 上屉，放入整条鱼，隔水蒸鱼，约两小时 。约八分熟 。
5、取一个盘子，铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上 ， 原屉继续蒸二十分钟，即可 。
6、这时的鱼，已经熟了，可以切成段儿，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存的了 。
7、咸鱼蒸熟后，凉吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥 。都不错 。建议，凉吃，味道更佳 。
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