备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐
打入无水无油的容器内
黄油准备好79g
打散鸡蛋，不要太散
放入糖
将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，
将黄油放在室温软化（轻轻触碰 ， 类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐
将黄油倒入
搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室静置30分钟 。将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温 。
平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内 ， 然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内 。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面
待两面摊至金黄色后 ， 用竹制的筷子将其卷起
卷成蛋卷的模样
【香酥蛋卷的做法】效果图
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