1、时间应控制在五分钟之内 ， 不能太久 ， 当看到壳张开 ， 即可 。
2、将蛏子清洗干净，放入盐水中，静养，加入少许食油，吐出干净泥沙及杂物，再洗净待用 。
3、将蛏子放入热水中片刻，去壳 ， 取出蛏子肉，加料酒腌制稍许时刻 。
4、在锅中放油后加热，放入蒜姜 。炒出香味以后放入腌好的蛏子一起用大火爆炒 。
【炒圣子需要多长时间】5、放入适量盐,继续爆炒片刻 。
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