根据自我喜好而定 。冷水煮海参 ， 会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些 ， 用热水煮海参 ， 能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些 ， 具体选择哪种煮法看个人的喜好 。
【煮海参用冷水还是热水】海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种，我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。海参在各类山珍海味中位尊八珍 。
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