做彩色饺子的时候都要先榨蔬菜汁或者水果汁，榨好的汁用来和面，就可以做出五颜六色的彩色饺子了 。在榨汁的时候，可以在里面加一些食盐 。这样，饺子就算煮熟，颜色还是如生着的时候一样，一点都不会“褪色” 。
原理：果蔬粉含有花青素，遇热会变化 。在榨汁的时候加入少许盐 ， 可以起到固色的作用，让饺子皮遇热后减少变色，在煮饺子的时候，水里也可以加入少量食盐，能够起到二次固色，煮出来的彩色饺子就会一如之前，保持鲜艳的颜色 。
【蔬菜汁饺子怎么不变色】另外，在榨汁的时候不要加入大量水，应该做到菜多而水量少 ， 能少放水就少放，最好是不放，这样颜色自然就深 。煮饺子的时候保持锅盖一直不盖，这样不但可以保留鲜艳好看的颜色，饺子也不宜破皮，吃起来口感比较有韧性 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热