【莲菜是什么菜】莲菜是藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩 。白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁 。麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多 。
藕原产于印度，后引入中国 。在南北朝时代 ， 藕的种植就已相当普遍 ， 迄今已有3000余年的栽培史 。藕在中国南方省份均有栽培，品种有2种，七孔藕与九孔藕 。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕 。
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