【白酒有油珠是什么原因】白酒有油珠的原因是酿酒时温度没有把控好，有很少的一部分原因是因为发酵的问题 ， 多数是液态发酵 ， 固态法一般不会出现，液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈 ， 浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒度数低出酒少，杂醇油很多，酒也会出现怪味 。酿酒时一直是大火从而造成酒体出现杂醇油，温度高 ， 冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感 。
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