【做蛋饺蛋皮要放淀粉吗】做蛋饺蛋皮要放水淀粉 ， 这样制作出来的蛋饺皮才不易破 。淀粉兑水时不能加太多，不然蛋皮很难成型，水多了就再加点淀粉调好 。水和淀粉的比例建议是1：1 。制作蛋饺一般使用圆汤勺 ， 用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热 ， 在倒入蛋液之前一定要把圆汤勺内部都均匀的抹上油 ， 不然蛋饺皮非常容易粘，在翻面的时候容易破裂 。
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