1、成分区别：芝士是牛奶或羊奶通过加入凝乳酶让牛奶形成乳清分层，挤出水分后形成了较大的奶酪块 。经过发酵赋予了奶酪特殊的风味 。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质以及矿物质，而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂，比如奶粉、乳清成分等等 ， 这些添加剂是为了呈现特殊的性状 。
【干酪片跟芝士片的区别】2、性状区别：再制干酪的产生是因为它比芝士的保质期更长 ， 添加了防腐剂，其中还添加了乳华盐，让奶酪不会因为温度变化而造成形态的改变 ， 这也是再制干酪和芝士的主要区别 。
3、价格不同：天然的奶酪也就是新鲜芝士，因为保存环境以及运输条件都要求很高，所以价格也贵一些，但再制干酪加工以后这些条件要求就变的比较低，所以价格也就便宜一些 。
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