1、带鱼1条，葱1根 ， 花椒粉5克，姜20克，盐5g，料酒20毫升，干淀粉30克，油30毫升 。
2、减去鱼鳍，刨开带鱼，清除内脏，剪成5厘米左右的段，放在碗中备用 。
3、葱姜切丝，将葱姜丝放入备有带鱼的碗中 。
4、放入盐，花椒粉，料酒，搅拌均匀 ， 腌制半小时左右 。
5、将带鱼平铺在厨房纸上 。吸干带鱼表面水分 。
6、在带鱼表面裹一层薄薄的干淀粉 。
7、起锅 ， 锅中稍微多放一点油 。
8、油六七成热的时候，放入带鱼小火煎炸 。
【香煎带鱼方法】9、炸的时候不要着急翻面，炸到两面金黄即可 。
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