想要卤肉不油腻，需要将肉焯水后炸制再卤 。
【卤肉怎么做不油腻】具体做法如下：
主料：猪肉 。
调料：卤汁、麻油、酱油 。
做法步骤：
1、将猪肉刮洗干净，切成三大块 。焯水后，除去血腥捞起，在炒锅中放入油，过油炸一遍即可 。
2、将炒锅放旺火上，同时倒入卤汁，注入清水，熬出香味即成卤水 。
3、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香 ， 质烂即成，吃时切成片 ， 淋入少许酱油、麻油 。
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