鳌花鱼清炖，红烧 ， 熘均可 。但清炖比较好吃 。
清炖鳌花鱼
主料：鳖花鱼一条 。
辅料：油一汤匙，生抽一汤匙 ， 陈醋一汤匙，盐六克，黄酒一汤匙，葱姜蒜适量 。
【鳌花鱼怎么做好吃】做法：把鳌花鱼收拾干净，放入冰箱冷藏两小时，热油，放入葱姜蒜炒香，放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒，烹入陈醋，加适量生抽，加水烧开，撇净浮沫 ， 加盐调味，炖制5分钟，翻面再炖2分钟，旺火收汁 ， 即可关火，翻面再炖2分钟 ， 旺火收汁，即可关火 。
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