切寿司的技巧为:
【为什么我切不好寿司啊】1、切寿司要用狭长、锋利的柳刀 。海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度，一把快刀才能做到不拖泥带水，切出的横断面最具美感 。另外还要准备好热水，每切一刀都蘸一下热水 ， 才不会黏刀；2、寿司卷的直径为4至5厘米，切出的宽度为2至3厘米，这样是最佳的比例；3、将寿司卷横放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，寿司切断，蘸水再切下一刀，直至寿司全部切完 。
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