1、蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟 ， 再改小火蒸15分钟 。如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟 ， 再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。螃蟹蒸熟后要趁热吃，螃蟹冷了就不好吃了 。
2、蒸螃蟹的方法：
【螃蟹怎么蒸比较鲜】首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。
然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上，不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
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