鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
【鱼蛋的营养价值】鱼籽每100克含有水分64克到85克，脂肪1克到4克，粗蛋白质12克到33克，粗灰分1克到2克，维生素A、B、D的含量也很丰富 。维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。这些营养素对人体，尤其是对儿童的生长发育极为重要 。
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