【谁有饸饹面的做法酱汁的做法】主料：猪肉馅1碗、面粉300克；
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、水淀粉适量、小葱适量、水190克 。
做法：
1、 猪肉馅，姜蒜切片 ， 葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉 。
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香 。如果肉馅偏瘦，可多放些油；
3、 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜 ， 继续翻炒 。料酒要在肉没有全变色前倒入 ， 这样可去腥味；
4、 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油；
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火约一分钟；
7、最后倒入少许醋，如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许 。
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