新鲜的蕨菜洗干净，锅里水烧开，蕨菜放入，再次煮开后，捞出来用水泡一会儿 。
蕨菜切成长度相同的段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，瘦肉切丝 。
葱白，姜丝，蒜泥，干辣椒段准备好 。
碗里放盐 ， 白糖，味精，生抽 ， 白醋，一点水淀粉 ， 料酒调成汁 。
锅里放油 ， 多一些，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油 。
加入葱姜蒜，干辣椒 。
放入肉丝炒变色 。
倒入洋葱，胡萝卜 ， 蕨菜！大火翻炒 。
倒入调料汁！翻炒均匀 。
【素炒野生蕨菜的做法，家常酸辣蕨菜做法介绍】装盘 。
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