北京烤鸭面酱的操作要点

1 先将食用油人锅加热，油热后加人甜面酱，酱油，白砂糖,边搅拌边加热至沸。
2 用少量水将保鲜剂化开，加入酱中搅拌均匀，根据酱的稀稠度可适量加水，持续煮沸 10分钟后停止加热。
【北京烤鸭面酱的操作要点】3 待温度降至8 5 ℃以下时，加入味精和香油，搅拌均匀即可。