【金汤鱼翅的做法】主料：鱼翅针300克 。
配料：藏红花0.2克、鸡鸭骨汤500毫升 。
调料：葱姜水50毫升，花椒3克，南酒、精盐、味精适量 。
将鱼翅针置净盆中，加入开水浸泡数小时回软，用两片竹箅子夹起，将之用牙签别?。蝗∫桓龈删坏呐枳樱?放入竹箅夹住的鱼翅针，加入鸡鸭骨汤、葱姜水、花椒料包和南酒，放入蒸锅蒸制20分钟左右后取出 ， 去掉竹箅后，将鱼翅置于干净的碗中备用；将汤汁倒入汤锅中，用细筛网滤一遍，加入提前浸泡好的藏红花水、南酒、精盐、味精，调正口味，放入鱼翅针 ， 汤沸后刮去浮沫 ， 盛入汤碗中即成 。
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