【糯米面发面油炸糕怎么做】油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克 。
工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40度备用 。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时 。然后撒点干面粉，揉面 ， 再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可 。
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