1、通风处保存：鲜菱角可以放在通风的地方进行保存的 ， 这样可以让鲜菱角不会失鲜，而且还可以让鲜菱角不容易变质，这个是非常好的一种保存途径 。
2、冰箱冷藏保存：如果是带壳的菱角，直接冷藏即可 ， 可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风 ， 以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉 。但是值得注意的一点就是 ， 冷藏的时间越长，它的口感也会越差 。
3、放水里保存：鲜菱角其实是可以放在水里面保存的，不过需要适当的换水，本身菱角就是生长在水里面的，放在水中不久之后就换水，这样可以保存菱角的鲜度 。
【刚采摘的菱角怎么保存】4、煮熟保存：菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅的话可以适当减少时间 。用高压锅煮方便快速 。煮熟的菱角的保质期十到十五天 。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行 。
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