【火锅里的嘌呤哪来的】火锅汤底、肉、内脏、蛋类和海鲜类食材 。嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解 。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类；如果没有细胞结构 ， 或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低 ， 比如大部分蔬菜水果类 。
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