马苏里拉芝士是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪 ， 早年是用生长在那不勒斯西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度 。
【关于马苏里拉芝士】普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约百分之50 。
正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当软 ， 之后迅速变质，保质期不超过1周 。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，质地更软，弹性上要欠缺不少 。
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