【怎样区别新鸡蛋与陈鸡蛋】新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末 ， 手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末 ， 色灰乌或暗黑，壳发亮 ， 或有霉斑 ， 轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中；劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气 ， 可闻到霉味或酸臭味 。
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