1、选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净；
2、浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀 。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去 ， 装入桶内催芽 。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育；
【怎样用黄豆做成黄豆芽】3、装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽 。容器底部需置适当大小排水孔 。每1kg绿豆需20l容积的容器 。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒 。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜 。每隔4-5小时淋水一次 。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽 。培育温度为25℃左右 。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体 。整个培育过程，夏季需4-5天 ， 秋冬季6-7天 。1kg绿豆可生产8kg豆芽 。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂 。
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