主料：海鳝鱼800克、啤酒一瓶、姜40克 。
辅料：香叶四片、辣椒四个、八角粉适量、蒜头一个、生抽三汤匙、老抽三汤匙、盐少许、味精少许 。
步骤:
1、鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料 。
2、锅底放油，姜、香叶、辣椒 。
3、倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩 。
4、放入生抽、老抽翻炒 。
5、再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉 。
6、放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖 。
7、放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可 。
【红烧鳝鱼的家常做法】8、味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀 。
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