铁棍山药是河南焦作的著名特产之一 ， 属于怀山药中的极品，铁棍山药和菜山药区别：
1、从外相上辨别铁棍药与菜山药的区别：铁棍山药上特有的铁锈红斑，菜山药没有 。铁棍山药头是圆的的，通体毛多粗细均匀 ， 菜山药多为尖头少毛且粗细不均 。
【铁棍山药和菜山药区别】2、从口感特点辨别：切开一个切口 ， 通过切面的液体判断，铁棍山药的液体是有点黏稠的，菜山药的液体非常的淡稀 。煮过之后，半熟的铁棍山药吃起来有点脆而且有点粘，菜山药吃起来就和黄瓜有点相似 。铁棍山药是煮不烂的，菜菜山药可以煮得很绵软 。
3、营养价值铁棍药与菜山药的区别：菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药 ， 一般只用作一般炒菜 。
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