1、准备好所有食材 。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀 。墨鱼撕去外表一层薄膜 ， 再切成长方形段 。姜切片，蒜切小段 。水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟 ， 捞起备用 。
【墨鱼炒鸡蛋怎么做好吃】2、油锅内下姜蒜爆香 。下墨鱼翻炒1分钟左右 ， 放些料酒去腥，放酱油调色调味，放入白糖提香 。
3、加入鸡蛋 ， 八角及桂皮 。加水，水的量刚好没过墨鱼即可 。盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟 。开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好 ， 可加少许盐 。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分 。
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