1、黄瓜洗净去皮，切成细丁，用半小勺盐腌一会儿备用 。
2、黄瓜皮不用刨得太干净，可以适当留一些皮，到时吃起来更加爽口 。
3、猪肉洗净，先切大块 。
4、加入两小勺细盐（请根据自己的咸淡口味增减） 。
5、加入两小勺玉米淀粉 ， 可以使肉馅更加嫩滑 。
6、为了避免剁肉时淀粉乱飞 ， 可以先用刀将肉粗略得裹上淀粉 。
7、剁好的肉末加入适量黑胡椒粉，可以去除猪肉的腥味 。
8、加入一汤勺味极鲜酱油 。
9、加入一整个鸡蛋拌匀，可以使肉馅更加嫩滑，不可省略 。
10、用筷子朝一个方向搅拌 ， 使得肉末和鸡蛋、调味料等充分融合，并搅拌上劲 。
11、腌制黄瓜析出的水份不要倒掉 ， 一起加入搅拌好的肉末中，继续用筷子朝一个方向搅拌上劲 。
【鲜肉黄瓜馄饨怎么做】12、锅里烧开水 ， 倒入小馄饨加盖煮至水开，加一次冷水，加盖第二次煮至水开后 ， 开盖再煮一会儿，因为这个小馄饨肉馅还是算饱满的，要稍微多煮一会儿 。
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