1、白果是营养丰富的高级滋补品 ， 含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份 。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g ， 且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值 。
2、食用功效
【白果的营养价值】 ?。?）抗衰老：具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等功效 。
?。?）保护肝脏：保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩 。
?。?）防治心血管疾?。憾阅匝ā⒗夏晷猿沾簟⒏哐埂⒏哐⒐谛牟〉燃膊【哂刑厥獾脑し篮椭瘟菩Ч?。
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