1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；
2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；
3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个 ， 虾仁切段或整个；
4、香菜叶、香葱叶切碎；
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；
6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝 ， 至出香味；
7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
8、下笋丝、木耳丝 。
9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
10、沸腾后加入生抽；
11、加入盐和少许白糖，尝尝味道 ， 调出适合的咸淡味道；
12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉 ， 不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛 ， 转出漂亮的蛋花丝；
14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁 ， 烧开后煮10秒钟（数着），关火 。
15、加入几滴香油；
【海参酸辣汤的做法】16、撒上葱花和香菜末，起锅！
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