杀猪时猪血不凝固，主要是没有往血液里面放盐，放入盐分以后猪血才会凝固 。
【杀猪时猪血不凝固是怎么回事】猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治 ， 可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。
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