1、发红原因：
?。?）接触了空气，产生了二次发酵，可以食用 。
?。?）如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的 。下次注意换别的牌子的酒药 。
2、解决方法：
?。?）发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留 。
?。?）发酵过程中尽量不要漏气（接触空气） 。
?。?）要选择当年的新米，且没污染过 。
【醪糟发红什么原因】 ?。?）更换酒曲 。
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