【酸豆角炒鸡蛋】1、把自制的酸豆角夹出来，然后用水清洗一次，晾干，然后切小段 。备用 。
2、鸡蛋磕破，倒入小碗 ， 然后加入适量的盐和少量的油，用筷子或者打蛋器搅拌均匀 。
3、热锅，倒入适量油，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，看着有点凝结就开始翻炒，有点焦黄色就可以出锅，备用 。
4、再度热锅，倒入多点油 ， 然后把切好的酸豆角倒进去炒，尽量多炒几下，炒干水分会更好吃 。
5、把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒，可以适当加点油，翻炒均匀 ， 就可以出锅咯！
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