南瓜梗是能吃的 。以下为南瓜梗的做法：
1、把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉（不怕塞牙扯丝 ， 不撕也行），用手捏扁把它掐断成一寸半长样子，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝 。
【南瓜梗能吃吗】2、热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香，倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟 。
3、加糖继续翻炒 ， 等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味，最后盛起 。
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