【为什么蒸出来的包子是硬的】主要是放碱不够的原因 。
需要放一点碱面，在超市都有买，然后用开水把碱面化开 ， 水浸过碱面即可，等碱水凉一下后，把碱水倒进发好的面里，把面和均匀后，闻一下面，面有一股香味即可 。
注意：1、关键是碱面要放合适 ， 也可先放一个小的馒头先试蒸一下；
2、记住蒸的时候一定用凉水，把馒头放到锅里时在再开火，一定要用小火；
3、将发酵粉和面和好后，做好包子 ， 要放在那里醒最少40分钟，才可以上锅 。
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