1、将鬼子姜洗净晾干；
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间 ， 表面看起来皱皱巴巴；
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中；
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀；
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜；
【怎样腌制毛头姜】7盖盖腌制10天左右即可食用 。
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