桂鱼肚子的“桂花”俗称鳜鱼花 ， 是桂鱼的幽门盲囊，一般有100枚以上，开口于十二指肠，是肠的一部分，属于消化系统 。桂花很有营养也很美味，经常当做美食供餐桌上的主客食用 。
【桂鱼的花是鱼的哪个部位】鳜鱼通常叫鳌花鱼，因其幽门如成簇的桂花，又称为桂花鱼、桂鱼，肉食性，有鳞，属鲈形目脂科鱼类，体型侧扁 ， 背部隆起，身体较厚，尖头 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚，更有人将其比成天上的龙肉 ， 所以，鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼” 。
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