单饼制作窍门：和面时用开水烫六分之一 ， 其他用温水 ， 和好放置一小时 ， 下剂时少一点抹油，翻个就熟，俩剂揭开 ， 又软又薄也不折 。
【单饼怎么做又软又薄窍门】单饼 ， 传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲 ， 既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东，苏北徐州的代表食物 。吃时要用双手拤住往嘴里塞 ， 故曰“拤饼“ 。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征 。
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