1、温水加入到面粉中，适当留一些 ， 面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减
2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发 ， 像约2-4小时效果比较好
3、选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅
4、分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油
5、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟 ， 斩成小碎块
6、韭菜择好后洗干净 ， 切成尽量小的韭菜碎
7、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆
8、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀
9、醒好的面团搓成长条状 ， 分割成30克每个
10、用手掌压成扁圆状
11、用擀面杖擀成平圆片最外圈最?。?不需要中间太厚
12、把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上
13、皮子对折 ， 沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾
【韭菜盒子的做法】14、电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了
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