黄茶有黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
一、黄芽茶产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联 ， 可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展 ， 经杀青、处包、复炒等八道工序制成 。
【黄茶有哪些品种】二、黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑” ， 安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
三、黄大茶 。皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产 ， 干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。
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