【番茄酸汤手擀面怎么做】1、面条做法：两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团，擀成大片后切条，洒干粉抖开；
2、菜料：杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用
3、然后 ， 锅里油温热，放少许花椒炝锅 ， 倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后，加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味，倒入少许高汤（用清水也一样） ， 待汤汁收干后，放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了 。
4、酸汤：高汤入锅（清水加海鲜粉也行），烧开后，将番茄酸汤（番茄和汤一起用）盛到锅里熬煮（番茄酸汤的做法请参考腌番茄）到汤汁酸香四溢就可以了 。
5、最后，面条煮熟，盛入面碗，舀入酸汤，加上菜料 ， 洒上香葱，吃的时候依据个人口味可以放点辣椒油和盐调味 。
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