【荠菜煮鸡蛋】1、做法：准备好荠菜花 。准备好土鸡蛋 。准备好一点茶叶 。荠菜花、鸡蛋洗净 ， 放入砂锅；加入适量冷水，煮开 。倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟 。用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火 。
2、荠菜花煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气 ， 三月三是农历的日期 ， 其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能 。
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