【牛里脊做之前需要煮吗】做之前需要煮，做法步骤；
1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2、牛肉入锅，加开水 。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒 。中火1小时 。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。酌情添加酱油/冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。
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