鹅的成长期相对较长，生长的环境要求相对较高，另外，鹅的肉有药用功效，可以治疗体虚 。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看 ， 鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
【为什么鹅肉比鸭肉贵很多】鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好 ， 不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 ， 对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
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