1、在碗中放入鱼片、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后放入食用盐进行腌制 。
2、锅中放油、蒜末、花椒、辣椒段和酸菜进行翻炒 。
3、翻炒完成后在锅中加水，然后将鱼片、鸡精倒入锅中 ， 等待开锅后 ， 将其盛出即可 。
【做酸菜鱼的步骤和方法】酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道源自重庆的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
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