首先们先来准备好今天做炒鸡所需要的全部食材，我们需要准备三个鸡腿，洗干净，切块，备用，两个青椒，一个红辣椒，洗干净，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干净，切碎 ， 备用，适量的植物油，适量的盐，半勺糖，两勺料酒，一勺老抽，一块桂皮，两个八角，适量花椒 ， 一勺豆瓣酱 。
【炒鸡怎样炒颜色红亮】我们把切好的鸡块放在水中浸泡，除去血水，然后盛出备用，锅中放油 ， 油热之后，放入鸡块翻炒，然后加入大料，姜末和蒜 ， 红辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽和糖，炒出香味之后，在锅中倒入适量的水，煮几分钟，让汤汁变得浓稠 ， 直至收汁，最后加入青辣椒和适量的盐，搅拌几分钟即可炒出颜色红亮的炒鸡 。
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